Как статья 2017 года помогла обновить кулинарный архив «Бердской слободы»

В декаб­ре 2017 года мы выло­жи­ли на пор­та­ле очерк о нашем зем­ля­ке, жур­на­ли­сте и писа­те­ле Вла­ди­ми­ре Воро­бье­ве. Недав­но на почту «Берд­ской сло­бо­ды» при­шло пись­мо из Гат­чи­ны от кол­лек­ци­о­не­ра Сер­гея Вик­то­ро­ви­ча Тюри­ко­ва. Он мно­го лет соби­ра­ет лите­ра­ту­ру по исто­рии рус­ской и совет­ской кух­ни. Изу­чая мате­ри­а­лы о Вла­ди­ми­ре Геор­ги­е­ви­че Воро­бье­ве — авто­ре кни­ги «Псков­ская и Нов­го­род­ская кух­ня», — Сер­гей Вик­то­ро­вич зашел на наш сайт и напи­сал нам.

В пере­пис­ке выяс­ни­лось, что в нашем кули­нар­ном раз­де­ле не хва­та­ет мно­гих ред­ких доре­во­лю­ци­он­ных изда­ний. Сер­гей Вик­то­ро­вич пред­ло­жил совер­шен­но без­воз­мезд­но поде­лить­ся циф­ро­вы­ми копи­я­ми книг из сво­ей лич­ной биб­лио­те­ки.

Бла­го­да­ря его помо­щи раз­дел «Кули­на­рия, напит­ки» попол­нил­ся десят­ка­ми уни­каль­ных изда­ний XVIII–XX веков. Ссыл­ки на них уже раз­ме­ще­ны на сай­те, все новин­ки отме­че­ны знач­ком NEW.

Сре­ди попол­не­ний — насто­я­щие рари­те­ты. Теперь у нас мож­но ска­чать и почи­тать, к при­ме­ру:

• «Рос­сий­ской хозяй­ствен­ной вино­кур, пиво­вар, медо­вар…» (1792 год);
• «Рус­кую повар­ню» Васи­лия Лев­ши­на (1816 год) — одну из пер­вых попы­ток собрать рецеп­ты тра­ди­ци­он­ной рус­ской кух­ни;
• ред­кие руко­вод­ства XIX века — кни­ги Радец­ко­го, Авде­е­вой, Гольд­штей­на, а так­же совет­ские кули­нар­ные сбор­ни­ки 1920–1930‑х годов.

Для исто­ри­ка ста­рин­ная пова­рен­ная кни­га — это не про­сто рецеп­ты забы­тых блюд. Это точ­ный срез эпо­хи: по таким изда­ни­ям вид­но, чем тор­го­ва­ли на ярмар­ках, как менял­ся рус­ский язык и из чего скла­ды­вал­ся быт наших пред­ков.

Мы искренне бла­го­дар­ны Сер­гею Вик­то­ро­ви­чу Тюри­ко­ву за щед­рый пода­рок и под­держ­ку наше­го про­ек­та.

Все кни­ги выло­же­ны в откры­тый доступ в фор­ма­те PDF: https://berdskasloboda.ru/book/#i‑40