Пивовар Егор Гофман

Создан­ная пол­то­ра века назад тор­го­вая мар­ка «Гоф­ман» до сих пор явля­ет­ся досто­при­ме­ча­тель­но­стью Орен­бур­га. Ведь эти напит­ки сде­ла­ны по рецеп­ту­ре, кото­рой уже боль­ше века.

Тор­го­вая мар­ка «Гоф­ман» извест­на орен­бурж­цам дав­но. Впро­чем, сло­во «дав­но» в дан­ном слу­чае име­ет точ­ный вре­мен­ной про­ме­жу­ток в 150 лет. Ведь датой созда­ния в нашем горо­де пиво­ва­рен­но­го пред­при­я­тия счи­та­ет­ся 1867 год. А его осно­ва­те­лем — Антон Фёдо­ро­вич Клюмп, пото­мок плен­но­го сол­да­та напо­лео­нов­ской армии, навсе­гда остав­ше­го­ся в Рос­сии.

Судя по архив­ным доку­мен­там, пер­вый пиво­ва­рен­ный завод Анто­на Клюм­па в Орен­бур­ге был открыт в 1867 году.

Тогда поче­му же фир­ма и тор­го­вая мар­ка раз­но­об­раз­ных пен­ных напит­ков до сих пор назы­ва­ют­ся «Гоф­ман»? Кем был этот чело­век, став­ший насто­я­щей леген­дой Орен­бур­га?

Бавар­ский под­дан­ный

Извест­но, что для любо­го дела необ­хо­ди­мы как орга­ни­за­то­ры, так и спе­ци­а­ли­сты. Если Клюмп был пред­при­ни­ма­те­лем и, соб­ствен­но, хозя­и­ном ново­го заво­да, то Егор Гоф­ман, под­дан­ный гер­цог­ства Бава­рии — про­фес­си­о­наль­ным пиво­ва­ром. Как ска­за­ли бы сей­час, тех­но­ло­гом про­из­вод­ства.

Свою судь­бу Георг Гоф­ман выбрал сам. По семей­ным пре­да­ни­ям, он был вто­рым сыном одно­го из мюн­хен­ских пиво­ва­ров. Ремес­ло осво­ил в совер­шен­стве, а вот пре­тен­до­вать на полу­че­ние в наслед­ство отцов­ско­го про­из­вод­ства он уже не мог. Пото­му и решил попы­тать сча­стья в далё­кой Рос­сии, про­чи­тав в одной из мюн­хен­ских газет объ­яв­ле­ние рус­ско­го нем­ца, искав­ше­го себе спе­ци­а­ли­ста на новый завод. Георг про­дал самую доро­гую вещь из тех, что имел, — золо­тые часы. И на эти день­ги купил себе билет до Орен­бур­га, в неиз­ве­дан­ный край на гра­ни­це Евро­пы и Азии.

В наш город он при­был в 1875 году, когда Клюм­пу уже уда­лось выку­пить уча­сток в цен­тре горо­да и прой­ти в город­ской упра­ве про­це­ду­ру согла­со­ва­ния на построй­ку здесь, на Неплю­ев­ской ули­це, соб­ствен­но­го пиво­ва­рен­но­го заво­да.

И если Антон Клюмп счи­тал­ся здесь не про­сто обру­сев­шим нем­цем, а уже фак­ти­че­ски рус­ским чело­ве­ком, то Гоф­ман для горо­жан пона­ча­лу оста­вал­ся ино­стран­цем. Рус­ское имя и отче­ство моло­дой спе­ци­а­лист взял себе ради того, чтоб стать сво­им сре­ди орен­бурж­цев.

Бутыл­ка Мар­тов­ско­го пива, сва­рен­но­го на пиво­ва­рен­ном заво­де А. Клюм­па

Вес­ной 1876 года в мест­ной газе­те было раз­ме­ще­но пер­вое объ­яв­ле­ние о про­да­же Мар­тов­ско­го пен­но­го напит­ка, сва­рен­но­го бавар­ским пиво­ва­ром Его­ром Его­ро­ви­чем Гоф­ма­ном.

Реклам­ный ход хит­рый Клюмп выбрал вер­но: и тогда, и сей­час орен­бурж­цы были пад­ки на всё импорт­ное. Есть и ещё один нюанс: сей­час нам труд­но пред­ста­вить себе, что в девят­на­дца­том веке Евро­па была вовсе не такой бога­той и раз­ви­той, как теперь. И не шла в срав­не­ние с мощ­ной Рос­сий­ской импе­ри­ей. Евро­пей­ские спе­ци­а­ли­сты, при­вык­шие жить и рабо­тать в режи­ме жёст­кой эко­но­мии, удив­ля­лись рус­ской душе и рус­ско­му же раз­ма­ху. Впро­чем, и сам Гоф­ман спе­ци­а­лист был отмен­ный — за све­жи­ми напит­ка­ми выстра­и­ва­лись оче­ре­ди.

Так сло­жи­лась и судь­ба под­дан­но­го Бавар­ско­го гер­цог­ства Геор­га Гоф­ма­на, при­быв­ше­го в далё­кий степ­ной рос­сий­ский город на гра­ни­це Евро­пы и Азии по газет­но­му объ­яв­ле­нию в каче­стве обыч­но­го рядо­во­го тех­но­ло­га. Вме­сте с раз­ви­ти­ем заво­да он ста­но­вил­ся креп­ким управ­лен­цем, посте­пен­но при­би­рая к сво­им рукам часть про­из­вод­ства и биз­не­са.

Мера — не бутыл­ка, а вед­ро!

В 1887 году, через 20 лет после началь­но­го эта­па откры­тия в Орен­бур­ге пиво­вар­ни Клюм­па, на ули­це Неплю­ев­ской уже вовсю рабо­тал мощ­ный по тем вре­ме­нам завод, где тру­ди­лись 18 ква­ли­фи­ци­ро­ван­ных спе­ци­а­ли­стов. Ими за один толь­ко этот год было сва­ре­но 96 тысяч дека­лит­ров пен­но­го, что соот­вет­ству­ет 960 тон­нам.

130 лет назад для губерн­ско­го горо­да с насе­ле­ни­ем почти в 70 тысяч жите­лей такое коли­че­ство про­из­во­ди­мых пен­ных напит­ков было весь­ма солид­ным.

Про­дук­ция заво­да тогда дели­лась на четы­ре сор­та: Мар­тов­ское, Бавар­ское, Чёр­ное и Вен­ское. Сто­и­мость его изме­ря­лась стран­ной для нынеш­не­го вре­ме­ни мерой – вёд­ра­ми. Одно вед­ро пива сто­и­ло от 1 руб­ля 40 копе­ек до 1 руб­ля 70 копе­ек. Нетруд­но посчи­тать, что нынеш­няя «пол­то­раш­ка» по тамош­ним мер­кам сто­и­ла бы от 21 до 27 копе­ек. Для срав­не­ния — зар­пла­та чер­но­ра­бо­че­го в Орен­бур­ге в то вре­мя состав­ля­ла 15–17 руб­лей в месяц, ква­ли­фи­ци­ро­ван­но­го спе­ци­а­ли­ста — в два раза боль­ше. Чинов­ник сред­ней руки зара­ба­ты­вал поряд­ка 50 руб­лей в месяц, а офи­цер в чине май­о­ра — око­ло 80. Как видим, цена напит­ка была вполне доступ­на даже для небо­га­тых сло­ёв насе­ле­ния.

Ещё один исто­ри­че­ский факт: гоф­ма­нов­ская пиво­вар­ня была чуть ли не един­ствен­ной на всю окру­гу: в кон­це XIX — нача­ле XX века. Отве­дать пен­но­го съез­жа­лись орен­бург­ские каза­ки из мно­гих окрест­ных ста­ниц. Пред­при­я­тие про­цве­та­ло.

Так было вплоть до 1892 года, пока не умер хозя­ин заво­да Антон Фёдо­ро­вич Клюмп. Его при­ём­ный сын Нико­лай Анто­но­вич хоть и уна­сле­до­вал биз­нес отца, но зани­мать­ся им не соби­рал­ся. Дело фак­ти­че­ски пере­шло в руки Гоф­ма­на: к тому вре­ме­ни Егор Его­ро­вич «при­ки­пел» и к сво­е­му дети­щу, и к новой Родине.

Рекла­ма «Мар­тов­ско­го пива» Нико­лая Анто­но­ви­ча Клюм­па.

Шесть лет ещё Гоф­ман слу­жил управ­ля­ю­щим при новом хозя­ине, пока не смог выку­пить у наслед­ни­ка всё пред­при­я­тие цели­ком. И в 1898 году стал не толь­ко тех­но­ло­гом, но и пол­но­власт­ным хозя­и­ном орен­бург­ской пиво­ва­рен­ной ком­па­нии.

Напит­ки для рабо­чих и гос­под

Утвер­ждать навер­ня­ка, с како­го момен­та появи­лась мар­ка напит­ков «Гоф­ман», исто­ри­ки не берут­ся. Кто-то счи­та­ет, что под этим товар­ным зна­ком ста­ли про­из­во­дить­ся четы­ре сор­та пива тогда же, в 1898 году, когда Егор Его­ро­вич выку­пил завод. Кто-то ука­зы­ва­ет дру­гую дату – 1902 год.

В этом самом году Гоф­ман на паях с дру­гим выход­цем из той же Бава­рии Людви­гом Бам­бер­гом заре­ги­стри­ро­вал пред­при­я­тие уже под новым назва­ни­ем — «Това­ри­ще­ство паро­во­го пиво­ва­рен­но­го заво­да Е. Е. Гоф­ман & Co в Орен­бур­ге (быв­ший Клюмп)». В «ком­па­ньо­нах» у него, надо пола­гать, был Бам­берг, а упо­ми­на­ние Клюм­па ста­ло не толь­ко данью ува­же­ния к осно­ва­те­лю про­из­вод­ства, но и опре­де­лён­ным мар­ке­тин­го­вым ходом. На слу­ху у жите­лей горо­да и губер­нии была фами­лия ста­ро­го хозя­и­на пред­при­я­тия, кото­рое сла­ви­лось сво­ей каче­ствен­ной про­дук­ци­ей.

Бутыл­ки  Това­ри­ще­ства паро­во­го пиво­ва­рен­но­го заво­да Е. Гоф­ман и Ко. Источ­ник: Ката­лог ста­рин­ных буты­лок для пива, ква­са, фрук­то­вых и мине­раль­ных вод Поп­ко­ва, 2014 год.

Впро­чем, уже ско­ро Гоф­ман дал понять зем­ля­кам, кто на самом деле все эти годы «рулил» про­из­вод­ством и варил попу­ляр­ные напит­ки. К 1909 году про­из­вод­ство настоль­ко рас­ши­ри­лось, что с ним едва справ­ля­лись 85 рабо­чих. А годо­вой обо­рот пред­при­я­тия уве­ли­чил­ся до 405 тысяч руб­лей.

Бутыл­ка  Това­ри­ще­ства паро­во­го пиво­ва­рен­но­го заво­да Е. Гоф­ман и Ко. Источ­ник: Ката­лог ста­рин­ных буты­лок для пива, ква­са, фрук­то­вых и мине­раль­ных вод Поп­ко­ва, 2014 год.

«Гоф­ма­нов­ским» тор­го­ва­ли бутыл­ка­ми, вёд­ра­ми и на вынос. В рабо­чих квар­та­лах оно было почи­та­е­мо из-за сво­ей доступ­но­сти. А у бога­той пуб­ли­ки в чести, к при­ме­ру, были напит­ки, про­да­вав­ши­е­ся в город­ских ресто­ра­нах.

Эти­кет­ка «Имперiалъ»Товарищества паро­во­го пиво­ва­рен­но­го заво­да Е.Е. Гоф­ман и Ко. Орен­бург.

Пен­ное круг­ло­го­дич­но име­лось в хар­чевне, рас­по­ло­жен­ной в зда­нии ста­рой гауп­вах­ты, в ресто­ране на набе­реж­ной Ура­ла. Летом тор­гов­ля шла в Алек­сан­дров­ском скве­ре и в Заураль­ной роще, где име­ли соб­ствен­ные дачи состо­я­тель­ные орен­бурж­цы.

Лето­пис­цы того вре­ме­ни отли­ча­ли гоф­ма­нов­ское от дру­гих марок отмен­ным вку­сом и раз­но­об­ра­зи­ем сор­тов. «Вен­ское», «Пль­зен­ское», «Бавар­ское», «Богем­ское», свет­лое и тем­ное, на рав­ных кон­ку­ри­ро­ва­ло с эти­ми извест­ны­ми чеш­ски­ми и немец­ки­ми мар­ка­ми, про­из­во­ди­мы­ми в Австрии и Гер­ма­нии, в Чехии и Боге­мии.

Рекла­ма Това­ри­ще­ства паро­во­го пиво­ва­рен­но­го заво­да Гоф­ман, 1908 год.

На заво­де Гоф­ма­на про­из­во­ди­ли так­же фрук­то­вые лимо­на­ды, квас раз­ных сор­тов и мёд. Но основ­ным про­дук­том было, конеч­но, пиво. А пото­му свой наи­боль­ший подъ­ём исто­рия заво­да свя­зы­ва­ет с деся­ти­ле­ти­ем от нача­ла века до Пер­вой миро­вой, когда тяжё­лые вре­ме­на наста­ли и для заво­да, и для всех рус­ских нем­цев.

Сам Егор Его­ро­вич до это­го не дожил, оста­вив после себя свет­лый след в исто­рии рос­сий­ско­го горо­да с немец­ким име­нем, став­ше­го ему таким род­ным и близ­ким.

Путь испы­та­ний и потерь

С нача­лом Пер­вой миро­вой вой­ны, в 1914‑м году в стране был вве­дён «сухой закон», под кото­рый попа­ли не толь­ко креп­кие спирт­ные напит­ки. И это бук­валь­но под­ко­си­ло про­из­вод­ство. Гоф­ма­ны орга­ни­зо­ва­ли на заво­де широ­кий спектр про­из­вод­ства без­ал­ко­голь­ных про­хла­ди­тель­ных напит­ков, но такая про­дук­ция не шла ни в какое срав­не­ние с пен­ной.

Из-за боль­шой затяж­ной вой­ны с Гер­ма­ни­ей в раз­ных горо­дах Рос­сии насе­ле­ние ста­ло непри­яз­нен­но отно­сить­ся к тем нем­цам, что исто­ри­че­ски про­жи­ва­ли рядом. В Орен­бур­ге погро­мов, как, напри­мер, в Пет­ро­гра­де, не было. Одна­ко дочь Гоф­ма­на Ели­за­ве­та Его­ров­на офи­ци­аль­но при­ня­ла рос­сий­ское граж­дан­ство, чтоб исклю­чить любые недо­молв­ки.

Завод не пре­ры­вал рабо­ту и в годы рево­лю­ции, и во вре­мя граж­дан­ской вой­ны. Но, в кон­це кон­цов, был наци­о­на­ли­зи­ро­ван новой совет­ской вла­стью. Гля­дя на то, как посту­па­ли комис­са­ры с бур­жу­я­ми-хозя­е­ва­ми заво­дов, Гоф­ма­ны реши­ли уехать, не дожи­да­ясь репрес­сий.

Боль­шая семья, состо­я­щая из деся­ти детей Его­ра Его­ро­ви­ча, оброс­шая мно­го­чис­лен­ны­ми род­ствен­ни­ка­ми, была вынуж­де­на эми­гри­ро­вать на свою исто­ри­че­скую роди­ну, в Бава­рию.

Одним из этих род­ствен­ни­ков ока­зал­ся и анти­фа­шист Алек­сандр Шмо­рель, выве­зен­ный из Орен­бур­га в трёх­лет­нем воз­расте. Его мать, Алек­сандра Ната­лья Пет­ров­на Вве­ден­ская, умер­ла год спу­стя после рож­де­ния сына, а отец Гуго Кар­ло­вич Шмо­рель – врач, выхо­дец из боль­шой немец­кой купе­че­ской семьи – женил­ся вто­рым бра­ком на доче­ри вла­дель­ца пиво­ва­рен­но­го заво­да Ели­за­ве­те Его­ровне Гоф­ман. В таком соста­ве семья поки­ну­ла Рос­сию в 1921 году и обос­но­ва­лась в Мюн­хене.

В годы Вто­рой миро­вой он ока­зал­ся в рядах немец­ко­го анти­фа­шист­ско­го сопро­тив­ле­ния и был каз­нён. А впо­след­ствии кано­ни­зи­ро­ван рус­ской зару­беж­ной пра­во­слав­ной цер­ко­вью, как Алек­сандр Мюн­хен­ский.

Мате­ри­а­лы по теме: Как дела­ет­ся пиво, 1926 год

Завод, худо-бед­но вос­ста­нов­лен­ный, про­дол­жал рабо­тать и при новой вла­сти. Пиво оста­ва­лось самым вос­тре­бо­ван­ным напит­ком для рабо­че­го клас­са и тех­ни­че­ской интел­ли­ген­ции.

Раз­лив­ное отде­ле­ние Гос­пив­за­во­да в Орен­бур­ге. 1926 год

Несколь­ко раз завод менял назва­ние. Самым экзо­ти­че­ским было, пожа­луй, «Чка­лов­ский пив­за­вод обл­пром­прод­то­ва­ров». Но суть от это­го не меня­лась. Основ­ным про­дук­том про­из­вод­ства был напи­ток един­ствен­но­го Жигу­лёв­ско­го сор­та, изго­тав­ли­ва­е­мый по ГОСТу, при­ня­то­му для всех пив­за­во­дов все­го Совет­ско­го Сою­за.

Пиво Мос­ков­ское Ори­ги­наль­ное, Орен­бург­ский пив­за­вод

И хотя в 1971 — 1983 годах, в самый пик про­из­вод­ства, завод выра­ба­ты­вал 1 мил­ли­он 120 тысяч дека­лит­ров (соот­вет­ствен­но – 11 200 тонн) в год, но всё рав­но напит­ка потре­би­те­лям не хва­та­ло.

В эпо­ху тоталь­но­го дефи­ци­та оче­ре­ди у окош­ка для про­да­жи напит­ка на ули­це Ленин­ской (быв­шей Неплю­ев­ской), сто­я­ли гро­мад­ные. А после вве­де­ния «сухо­го зако­на» они ста­ли ещё и агрес­сив­ны­ми, что оста­лось в памя­ти у мно­гих нынеш­них жите­лей горо­да.

Тут уж было не до каче­ства, успеть бы, выдать план, обес­пе­чить коли­че­ство про­из­во­ди­мо­го про­дук­та. Каза­лось, про­из­вод­ство ожи­вёт толь­ко с при­хо­дом новой систе­мы управ­ле­ния стра­ной.

В 1994 году завод при­ва­ти­зи­ро­ван как ТОО «Пиво­вар». 04.06.1998 года было  обра­зо­ван­но ЗАО «Орен­бург­ская пиво­ва­рен­ная ком­па­ния» (ОрПиК). 

В 2008 году было сва­ре­но 91 тысяч дека­лит­ров пива. В 2014 году под мар­кой Гоф­ман варит­ся четы­ре сор­та пива, роз­лив осу­ществ­ля­ет­ся в ПЭТ и кег, при заво­де рабо­та­ет ресто­ран «Гоф­ман».

Исполь­зо­ван­ная инфор­ма­ция:

• «Как Егор Гоф­ман и через 130 лет орен­бург­ским пиво­ва­рам помог», 56orb.ru, 29 янва­ря 2018
• «В Орен­бург при­е­ха­ла пра­внуч­ка извест­но­го мест­но­го пиво­ва­ра Его­ра Гоф­ма­на», «Аргу­мен­ты и фак­ты, Орен­бург», 22 июля 2015