Столовая для беднейшего населения

Орен­бург­ский коми­тет народ­ной помо­щи в нача­ле 1881 года про­сил раз­ре­ше­ния у город­ской думы «на откры­тие деше­вых обе­дов в сто­ло­вой, устра­и­ва­е­мой в бара­ках Алек­сан­дров­ской боль­ни­цы (ныне в зда­нии по адре­су: ул. Пост­ни­ко­ва 11 рас­по­ла­га­ет­ся Амбу­ла­тор­но-трав­ма­то­ло­ги­че­ский пункт № 1 ГАУЗ г. Орен­бур­га «Город­ская кли­ни­че­ская боль­ни­ца № 4»)».

Чле­ны упра­вы, пере­да­вая это про­ше­ние на рас­смот­ре­ние глас­ных думы, отме­ти­ли:

«Тепе­реш­ние цены на хлеб зна­чи­тель­но доро­же, чем цены про­шлых лет. Город­ское управ­ле­ние ока­зы­ва­ет помощь семей­ствам, кото­рые по чис­лен­но­сти мало­лет­них и пре­ста­ре­лых не в состо­я­нии себя про­кор­мить, назна­чая им еже­ме­сяч­но от 2 до 3 руб­лей на семью. Про­си­те­лей об ока­за­нии помо­щи с каж­дым днем ста­но­вит­ся все боль­ше. Откры­тие для бед­ня­ков деше­вых обе­дов дело полез­ное. Допус­кать в сто­ло­вую нуж­но тех, кто не в состо­я­нии зара­бо­тать на про­пи­та­ние: вдов с семей­ства­ми, ста­ри­ков и про­чих с телес­ны­ми недо­стат­ка­ми…»

Жур­нал Орен­бург­ской город­ской думы, 15 янва­ря 1881 года

Сре­ди мате­ри­а­лов город­ской думы того года дав­но­сти сохра­нил­ся очень про­стран­ный «Про­ект об устрой­стве и содер­жа­нии деше­вой сто­ло­вой». В нем осо­бо ого­во­ре­но:

«Пла­та, назна­чен­ная за обе­ды не будет покры­вать и поло­ви­ны рас­хо­дов, упо­треб­лен­ных на при­го­тов­ле­ние пищи: два фун­та хле­ба сто­ят 8 копе­ек, чет­верть фун­та говя­ди­ны , пола­га­е­мой на пор­цию обе­да ‑1,5 копей­ки, про­чие при­па­сы- 1,5 копей­ки. Таким обра­зом, обед обой­дет­ся в 10 копе­ек, а про­да­вать­ся будет за 5 копе­ек. Кор­мить бед­ных необ­хо­ди­мо до мая меся­ца, когда откро­ют­ся поле­вые и дру­гие рабо­ты».

3 фев­ра­ля (22 янва­ря по ст. сти­лю) 1881 года в бара­ках при Орен­бург­ской город­ской Алек­сан­дров­ской боль­ни­це «для бед­ней­ше­го клас­са город­ско­го насе­ле­ния» Коми­те­том народ­ной помо­щи была откры­та деше­вая сто­ло­вая на 600 пор­ций или обе­дов в день.

Купить обед в сто­ло­вой мог­ли «все бед­ней­шие люди», как посто­ян­ные жите­ли губерн­ско­го цен­тра, так и вре­мен­но про­жи­вав­шие в нем, обра­тив­ши­е­ся за сви­де­тель­ства­ми о сво­ей бед­но­сти в Город­скую упра­ву или к чле­нам Коми­те­та.

Дежур­ные по сто­ло­вой выда­ва­ли горо­жа­нам жето­ны на пра­во полу­че­ния обе­да, сто­и­мость кото­ро­го состав­ля­ла пять копе­ек. Все­го из жести изго­то­ви­ли одну тыся­чу жето­нов. На каж­дом жетоне выби­ва­лась бук­ва «К», озна­чав­шая Коми­тет.

При выда­че обе­да жето­ны соби­ра­лись дву­мя поли­цей­ски­ми, наблю­дав­ши­ми за поряд­ком в сто­ло­вой, и скла­ды­ва­лись в спе­ци­аль­ную круж­ку, в дру­гую круж­ку – полу­чен­ные за обе­ды день­ги, кото­рые утром сле­ду­ю­ще­го дня пере­да­ва­лись в Город­скую упра­ву.

Посе­ти­те­лям бла­го­тво­ри­тель­но­го учре­жде­ния для их мало­лет­них, боль­ных и пре­ста­ре­лых род­ствен­ни­ков раз­ре­ша­лось брать обед в сво­ей посу­де на дом. Кро­ме того, Коми­те­том народ­ной помо­щи напе­ча­та­ны 500 або­не­мент­ных кни­жек с отрыв­ны­ми биле­та­ми на полу­че­ние посто­ян­ных обе­дов, сто­и­мо­стью три руб­ля в месяц.

Смот­ри­те­лем сто­ло­вой являл­ся кол­леж­ский совет­ник Ягод­кин (ему пору­ча­лась и закуп­ка про­до­воль­ствия). В его под­чи­не­нии нахо­ди­лись: каше­вар, слу­жи­тель, раз­ре­зав­ший хлеб по пор­ци­ям и взве­ши­вав­ший пор­ции, жен­щи­на, уби­рав­шая со сто­лов, мыв­шая посу­ду и полы.

Обед в сто­ло­вой состо­ял из двух фун­тов ржа­но­го хле­ба (око­ло кило­грам­ма хле­ба) и из при­вар­ка (горя­че­го), изго­тав­ли­вав­ше­го­ся из говя­ди­ны. В пост­ные дни при­ва­рок состав­ля­ли пост­ные щи, горох или суп с коноп­ля­ным мас­лом. Общая сто­и­мость про­дук­тов, затра­чи­ва­е­мых на одну пор­цию, состав­ля­ла десять копе­ек.

Тогда же «вслед­ствие зна­чи­тель­ных денеж­ных пожерт­во­ва­ний, сде­лан­ных потом­ствен­ны­ми почет­ны­ми граж­да­на­ми Дее­вым, Дюко­вым, Мякинь­ко­вым и дру­ги­ми раз­ре­ше­но про­до­воль­ство­вать бед­ня­ков бес­плат­но на пожерт­во­ван­ные день­ги и рас­хо­до­вать пече­но­го хле­ба до 45 пудов в день».

На исхо­де пер­во­го весен­не­го меся­ца 1881 года выяс­ни­лось, что в деше­вой сто­ло­вой «кор­ми­лось 687 семейств, полу­ча­ю­щих еже­днев­но 1342 обе­да». Тем не менее, собран­ные на это бла­гое дело сред­ства не иссяк­ли. Вни­мая прось­бе коми­те­та народ­ной помо­щи, город­ские дум­цы опре­де­ли­ли: « Доволь­ство­вать полу­ча­ю­щих обе­ды бес­плат­но до 20 авгу­ста».

Для справ­ки:

В послед­ней чет­вер­ти XIX века бара­ни­на све­жая про­да­ва­лась по 18 копе­ек за 1 кило­грамм, кар­то­фель – 4 копей­ки за 1 кило­грамм, мас­ло коро­вье – 66 копе­ек за 1 кило­грамм; обед из пяти блюд в «Аме­ри­кан­ской гости­ни­це» в горо­де Орен­бур­ге (ныне в зда­нии по адре­су: ули­ца 9 Янва­ря, дом 43 нахо­дит­ся Феде­раль­ная служ­ба без­опас­но­сти по Орен­бург­ской обла­сти) сто­ил один рубль пять­де­сят копе­ек.

При созда­нии тек­ста исполь­зо­ва­лись мате­ри­а­лы сай­та Архи­вы Орен­бур­жья